Franziska Juhls ist Bundessiegerin der Fachverkäuferinnen - Platz vier für Fleischer Tim Gomolczyk

Rendsburg, d. 16.11.2011. Deutschlands beste Fleischereifachverkäuferin ist Franziska Juhls aus Timmaspe. Beim Bundeswettbewerb in Hamburg konnte sie sich 13 Teilnehmer/innen gegenüber behaupten. Besonders ihr Hauptgericht mit Fleisch war mit 99 von 100 möglichen Punkten nicht zu toppen. Wir bedanken uns bei ihrem Arbeitgeber, der Fleischerei Hansen in Tolk. Hier durfte sie an ihrer Technik feilen und ihre Fertigkeiten verfeinern. Bereits vor vier Jahren kam die Bundessiegerin, Inga Jürgensen, aus der Fleischerei Hansen.

Fleischer Tim Gomolczyk schrammte mit einer Differenz von 10 Punkten an der Bronzemedaille vorbei und erreichte den vierten Platz. Er arbeitet in seinem Lehrbetrieb Steffen in Probsteierhagen/Muxall.

Wir gratulieren unserem erfolreichen Nachwuchs.

Rendsburg im September 2011. Schleswig-Holsteins beste Nachwuchskräfte im Fleischerhandwerk aus dem Abschlussjahrgang 2011 traten am 28. September zum Landesleistungswettbewerb an. Einen ganzen Tag lang hatten sie verschiedene Aufgben zu bewältigen. Dabei waren Geschicklichkeit, Fingerspitzengefühl und Kreativität neben dem handwerklichen Können gefordert.

Für jede Aufgabe vergaben die Prüfer höchstens 100 Punkte. Die Sieger bekamen neben einem Scheck im Wert von 500,00 € auch Stipendien für Weiterbilungsmaßnahmen aus dem Bundesprogramm "Begabtenförderung berufliche Bildung" unter dem Motto "Karriere mit Lehre".

Der traditionelle Handwerksberuf des Fleischers hat sich in den vergangenen Jahren sehr geändert. War früher Kraft gefragt, stehen heute die Umsetzung von guten Ideen und der Service am Kunden im Mittelpunkt des Berufsalltags. Auszubildende können zwischen verschiedenen Schwerpunkten schon während der Ausbildung wählen. Das sind Verpacken von Produkten, Herstellen von regionalen Spezialitäten, Veranstaltungsservice oder Kundenberatung und Verkauf. Schlachten müssen Auszubildende nur noch dann, wenn sie diesen Ausbildungsschwerpunkt für sich gewählt haben.

Die Sieger:

Fleischergesellen:

1. Tim Gomolczyk aus Dobersorf (Kreis Plön), Ausbilder: Bernd Steffen, Probsteierhagen Ortsteil Muxall

    Er erreichte 611,6 von 700 möglichen Punkten

2. Kevin Giering aus Breitenfelde (Kreis Stormarn), Ausbilder Willi Marks, Mölln

    549,6 von 700 möglichen Punkten

3. Christopher Golbach aus Hennstedt-Ulzburg (Kreis Segeberg) Ausbilder: Jens Finnern, Nahe

    521,1 von 700 möglichen Punkten

Schleswig-Holsteins bester Fleischergeselle: Tim Gomolczyk mit Ausbilder Bernd Steffen

Fachverkäuferinnen im Nahrungsmittelhandwerk - Schwerpunkt Fleischerei

1. Franziska Juhls, Norderbrarup (Kreis Schleswig), Ausbilder: Fleischerei Wiese, Süderbrarup

    Sie erreichte 826,7 von 900 möglichen Punkten

2. Jennifer Reinke, Travemünde (Kreis Lübeck), Ausbilder: Fleischerei Lohff, Travemünde

    787 von 900 möglichen Punkten

3. Stefanie Braun, Westerland (Kreis Nordfriesland), Ausbilder: coop e.G. Filiale Sky, Westerland

    757,3 von 900 möglichen Punkten

Beide Sieger nehmen vom 13.-16.11.2011 am Bundesleistungswettbewerb in Hamburg teil. Wir drücken ihnen die Daumen für eine gute Platzierung.

Aufgaben:

Fleischergesellen:

1. Zerlegen eines Rinderhinterviertels

    a) Roastbeef abtrennen und ausbeinen

    b) Roastbeef und Filet feinzerlegen und Zuschnitte sortieren

    c) Rinderkeule ausbeinen

2. Rinderkeule feinzerlegen

3. Herstellen eines küchenfertigen Erzeugnisses unter Verwendung eines Bratenstücks aus dem

    Rinderhinterviertel

4. Herrichten und Präsentieren einer Grillplatte

5. Herrichten und Präsentieren eines Hauptgerichtes mit Fleisch unter Verwendung eines Schweinefilets

Der beste Braten der Aufgabe 5 "Hauptgericht mit Fleisch"

Fachverkäuferinnen

1. Eine gemischte Schinken-/Bratenplatte legen und garnieren

2. 20 Kanapees herstellen und anrichten

3. Herstellen eines Werbemittels nach Schleswig-Holsteiner Art (z. B. Präsentkorb)

4. Legen und garnieren einer gemischen Käseplatte

5. Kundenberatung und Verkauf u. a. bei der Zusammenstellung eines warm/kalten Buffets

6. Herrichten und präsentieren eines Hauptgerichtes mit Fleisch unter Verwendung eines Schweinefilets

Die beste Käseplatte

Bilder: U. Hoffmeister