Zu den Aufgaben des Fleischer-Verbandes Schleswig-Holstein gehören fachbezogene Angelegenheiten und Geschäfte

• z. B. Lebensmittel- und Hygienerecht
• Fachspezifische technische und betriebswirtschaftliche Beratung
• Fachspezifische Qualitätssicherungssysteme, wie die „f“-Marke

Beratungsleistungen für alle Bereiche, die das Fleischerhandwerk betreffen.
Als Arbeitgeberverband legt der Fleischer-Verband Lohn- und Gehaltsempfehlungen fest und berät bei Personalfragen.

Weitere Aufgaben sind die Förderung, Unterstützung und Durchführung der Berufsbildung, des Prüfungswesens und der Fortbildung von Meistern und Gesellen

• z. B. Organisation und Durchführung des Landesleistungswettbewerbs
• Beratungsseminare für Verkaufspersonal bei Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten
• Seminare über Kalkulation und Kostenkontrolle

Politische und rechtliche Interessenvertretung gegenüber Politik und Verwaltung

Werbung und Qualifizierung am Markt

• z. B. Messestand auf der NORLA-Verbrauchermesse in Rendsburg

Diese Dienstleistungen stehen Mitgliedern einer Fleischerinnung in Schleswig-Holstein kostenlos zur Verfügung.Die Mitgliedschaft in einer Innung ist freiwillig.

In regelmäßigen Abständen erhalten die Innungs-mitglieder per Brief oder Fax Informationen über Aktuelles aus dem Fleischerhandwerk.

In Mitgliederversammlungen werden kostenlose Fachvorträge angeboten. Nicht-Innungsmitglieder werden an andere Beratungsdienstleister verwiesen.

Auf Landesebene ist der Fleischer-Verband Schleswig-Holstein Mitglied

• im handwerk Schleswig-Holstein e. V. Vereinigung der Fachverbände und Kreishandwerkerschaften (handwerk.sh)
• in der Rationalisierungsmeinschaft Handwerk (RGH)
• in der Arbeitsgemeinschaft für Vieh und Fleisch in Schleswig-Holstein
• in der Schutzgemeinschaft Schleswig-Holsteinischer Schinkenhersteller e. V.

Auf Bundesebene ist der Fleischer-Verband Schleswig-Holstein Mitglied

• im Deutschen Fleischer-Verband (DFV)